notícias da empresa sobre Máquina de corte ultrassônica do alimento

No processo de corte, nós encontramos frequentemente muitos problemas, tais como a precisão do corte, a estabilidade das propriedades físicas do produto final, a lisura da superfície de corte, a facilidade da separação da ferramenta e do material, e a superfície da ferramenta e a conexão com o material durante a separação. A quantidade residual de equipamento duro, etc. É difícil para nós cumprir as exigências acima quando as características do material não são claras.
Por exemplo, para materiais com dureza alta, fragilidade forte, e viscosidade forte, os métodos de corte tradicionais são difíceis de terminar. Como a incerteza de aumentos dos materiais do produto, cortando se torna cada vez mais difícil. O corte ultrassônico do alimento é uma otimização do corte tradicional. O alimento ultrassônico que corta aumenta não somente a velocidade de corte, mas igualmente faz o grande progresso em melhorar a estrutura, a forma, e o desempenho do alimento.

Embora para a maioria de produtos, o corte ultrassônico do alimento pode reduzir a força de corte exigida para o processo de corte, mas para alguns produtos, os materiais são considerados igualmente. Geralmente o fator de corte está entre 0.1-1.0. Se você estuda o macrostructure e as propriedades mecânicas do alimento durante o processo de corte, considere os tipos de materiais usados para cortar o alimento. , Distinga consequentemente as seguintes três categorias de materiais.

1. Para o uniforme e materiais densos, tais como alimentos, o queijo, etc. alto-gordos. Estes alimentos são caracterizados por uma estrutura compacta não-porosa. No processo de corte tradicional, muita fricção é gerada frequentemente, e o tamanho da fricção é relacionado à viscosidade do material. O corte ultrassônico pode reduzir a força da interação entre a ferramenta e o material durante o processo de corte, evitando desse modo a deformação plástica. Por outro lado, esta estrutura compacta e não-porosa consome mais energia durante o processo de corte.

2. Para alimentos porosos, tais como o pão, os bolos, os marshmallows e os outros alimentos com estruturas similares, sua característica comum é uma porosa esponja-como a estrutura. Além disso, é extremamente fácil ser comprimido e deformar. Se uma ferramenta de corte tradicional é usada, somente o rachamento parcial pode ser conseguido. Se é cortado mais, será deformado ou quebrado. Mas se o corte ultrassônico é usado, os bons resultados serão conseguidos. Porque o corte ultrassônico pode reduzir a fricção gerada durante o processo de corte, o trabalho de corte pode ser terminado com uma força de corte pequena. Uma superfície de corte finalmente pura e lisa é conseguida. Comparado com o corte de materiais densos, a influência da fricção no processo de corte é relativamente pequena em processo de cortar materiais porosos. Porque a área de contato real entre a ferramenta e o material durante o corte é muito menor do que a área geométrica do material. Além, quando a ferramenta incorpora o material, o material poroso exige mais energia do que o material denso.

3. Os tecidos de animal e de planta são todas as pilhas, com tamanhos ou composições diferentes. Devido à formação de um filme líquido de lubrificação na seção e no índice de ponto alto, resistência de fricção não é importante ao cortar. A dureza de materiais rígidos determina a força de corte. Para a maioria de tecidos de planta, a força de corte exigida é reduzida significativamente pela excitação ultrassônica. Mas para estruturas filamentous resistentes (tais como o tecido da carne), alguns problemas podem levantar-se. Isto exige a geada, pre-tensionando ou cozinhando para fazer a estrutura solidificou corretamente. Com estes tratamentos, a finalidade da diminuição que corta a resistência pode ser conseguida.